Zitronen Cup Cake

Das Original für die absolut oberleckeren super zitronigen und sehr saftigen Zitronen Cup Cakes hab ich von einer amerikanischen Seite und alle Angaben waren in Cups.

Ich habe das anhand einer Tabelle umgerechnet und folgendes Rezept kam dabei raus.

Rezept:
200 gr Mehl
120 gr Zucker
2 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
170 ml Öl
2 Eier
75 ml Milch
der Saft einer halben Zitrone
1 TL geriebene Zitronenschale
2 - 3 Tropfen Zitronenaroma
1 Päckchen Vanillezucker

Alle trockenen Zutaten gut mischen. Dann die trockenen Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten rühren Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Cup Cakes ca. 20 Minuten goldbraun backen. um alles noch zitroniger zu machen habe ich zusätzlich noch ein Zitronentopping gemacht.

Rezept:
250 gr. Mascarpone
1 Becher Sahne
50 gr Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
gehackte Pistazien

Von der Sahne ca. 3 EL abnehmen und die Mascarpone zusammen mit dem Zitronensaft, und dem Puderzucker geschmeidig rühren. Die Sahne fest schlagen und unter die Mascarponecreme rühren.
Auf die Cup Cakes spritzen und mit Pistazien bestreuen.

 Lasst es Euch schmecken
Grüßle Petra

Sonntagskaffee...

Heute hatte ich Gäste geladen weil ich Montag Geburtstag hatte.
Montag ist ein doofer Tag um Geburtstag zu haben vorallem wenn man das Wochenende vorher gearbeitet hat.

Also habe ich mich Samstag von morgens um halb 11 bis spät am Abend in die Küche gestellt und habe ein gebackenes Buffet vorbereitet für ca. 10 Personen.

Und das kam dabei raus:

Die deftige Abteilung:

Lachs-Dinette, Zwiebelschnecken und Rucola-Ricotta-Körbchen.

Das süße Buffet bestand aus:

Zitronen-Cup Cakes(sehr zitronig), Schwarzwälder-Kirsch-CC, Schaf-CC, Obst-Mürbteig-Teilchen, Cake-Pops.

Das Rezept für die Zitronen-Cup Cakes muss ich noch mal raussuchen... irgendwo in meiner Linksammlung war es... tztztz...

Das Topping für die Zitronen-Cup-Cakes ist aus einem Becker Sahne, 250 gr. Mascarbone, dem Saft einer halben Zitrone und 50 gr. Puderzucker.

Leider hat sich der Mürbteig durch den Pudding sehr aufgeweicht und das nächste Mal werde ich die Schälchen vorher mit flüssiger Schokolade auskleiden damit die "dicht" sind.

Lasst es euch schmecken
Grüßle
Petra

Mein Liebster Blog-Award

Mein Highlight heute ...

ich habe den "liebsten Blog Award" von Brigitte  erhalten die selber einen Blog betreibt den ich schon ein weilchen verfolge und mich gerne anregen lasse und bestimmt noch das ein oder andere nachbacken werde.

Besucht sie doch mal: http://brigittestorten.blogspot.de/

Sinn und Zweck dieses Awards ist es,... 


Bloggerneulingen die Chance zu geben, sich bekannt zu machen. Es ist schwer, sich in der Unmenge von Weblogs hervorzutun und zu etablieren. Eine regelmäßige Leserschaft ist wichtig, um in den Tiefen des www wahrgenommen zu werden. Das wissen wir alle und deswegen soll der Award an Blogger verliehen werden, die einen selbst inspirieren und weniger als 200 regelmäßige Leser in ihrer Mitgliederliste eingetragen haben.

Jeder, der einen Award erhalten hat, kann seine Freude an fünf weitere Blogger weiter geben, die die vorgenannten Voraussetzungen erfüllen. Wenn man den Award also erhalten hat, sollte man folgendes tun:

1.     Poste den Award auf deinem Blog.

2.    Verlinke deinen Nominator – als kleines Dankeschön.

3.    Gib den Award an fünf Blogger weiter, die weniger als 200 regelmäßige Leser haben und informiere sie hierüber in einem Kommentar oder per Mail.

Ich möchte hiermit diesen Award an 5 Blogs weitergeben, die ich mir gerne ansehe und lese und die es verdient haben, dass man sie öfter besucht und auch ein paar mehr "Verfolger" bekommen - dann macht das bloggen gleich noch mehr Spaß.

 

http://tortenwelt.blogspot.de/
http://netzchen-in-the-kitchen.blogspot.de/
http://kruemel-in-der-kueche.blogspot.de/
http://siblstorten.blogspot.de/
http://steffistortenstube.blogspot.de/

Ich wünsche allen leidenschaftlichen Bloggerinnen viel Erfolg und weiter viel Spass und ich möchte mich herzlich bedanken für den Award.

Kuchen auf Vorrat oder auch Kuchen im Glas

Sofern dieser Kuchen die erste Woche überlebt ist er mehrere Wochen haltbar. Wie lang genau hab ich noch nicht ausprobiert. Evtl. mach ich nen Versuch *smile*

Ich habe mich für ein schnelles und einfaches Rezept entschieden für das man nicht erst noch die Butter auf Zimmertemperatur bringen muss und man auch keinen Messbecher braucht weil der Joghurtbecher als Maß gilt.

Das Rezept ist ähnlich dem meines ultimativen Marmorkuchens aber nur ähnlich.

Die Gläser haben ein Fassungsvermögen von 160ml und sind in der Einkochzeit fast in jedem Supermarkt erhältlich.

Die Formen habe ich ausgewaschen und mit Butter eingefettet. Der Ofen wurde auf 180°C Umluft vorgeheizt.

Zutaten:
4 Eier
2  Becher Zucker
4  Becher Mehl
1 Becher Joghurt
1 Becher Öl
1 Pck. Backpulfer
2 EL echter Kakao (Variationen mit Vanille oder Zitronenaroma sind möglich)

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel, für ca. 3 Minuten rühren und dann auf die Gläser verteilen.
Die Gläser knapp zur Hälfte füllen und für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Das Befüllen war gar nicht so einfach weil der Teig recht flüssig ist und somit sind einige Gläser am Rand vertropft. Manchmal fehlt mir einfach die Ruhe ;)
Direkt nach dem Backen die Deckel drauf machen sofern der Kuchen nicht - wie bei mir - zu hoch aufgegangen ist und über den Rand raussteht. *grummel*

Es lässt sich natürlich wunderschön dekorieren aber zum Essen finde ich den Glaskuchen in den hohen Gläsern eher unpraktisch. Die niedrigen Gläser mit Drehdeckel sind eindeutig besser geeignet wenn auch optisch nicht so ansprechend.

  ich habe die Küchlein aus dem Glas geholt und in drei Teile geteilt dann wieder ins Glas geschichtet mit weißer Ganache (seeeehr gehaltvoll) die Sahne habe ich geschlagen und eine Hälfte in einen Spritzbeutel die zweite Hälfte mit einem TL Kakao verrührt und dann ebenfalls in den Spritzbeutel und dann Sahnetuffs gespritzt.

Viel Spass beim nachbacken.

Lasst es euch schmecken.

Grüßle
Petra

Erdbeer-Törtchen

Ich hatte zu viele Erdbeeren gekauft für den Obstkuchen vom Blech und wollte sie aber nicht kaputt gehen lassen. Da ich kein so Marmeladen-Fan bin hab ich mir folgendes einfallen lassen:

Mürbteig im Muffinförmchen gebacken, mit einer auf Pudding basierenden Füllung versehen und mit Erdbeerstückchen belegt.

Rezept für 36 Stück
500 gr. Mehl
180 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 gr. kalte Butter

Aus allen Zutaten mit der Hand schnell einen Mürbteig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Muffinform fetten und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig ca. 4mm dünn auswellen und mit einem Glas das etwas größer ist als der oberer Rand eines Muffins Kreise ausstechen.
Jeweils einen Teig-Kreis auf eine Muffinform legen und vom Rand her vorsichtig in die Form stupsen. Mit einem Löffel vorsichtig den Teig in die Kanten drücken und den Boden mit einer Gabel anpieksen.
Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen (sollte leicht golden werden)
Kurz auskühlen lassen - aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.

Füllung:
1 Pck. Vanille Pudding
Milch und Zucker nach Packungsangaben
1 Becher Creme fresh
Erdbeeren oder anderes Obst.

Für die Füllung einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen dann einen Becher Creme-fresh unterrühren.

Die Masse mit einem Löffel in die Förmchen füllen und etwas kühlen solange das Obst vorbereiten. Ich habe - da die Törtchen klein sind - die Erdbeeren vorwiegend geviertelt.

Erdbeeren auf den Törtchen verteilen und servieren.
Wenn man die Törtchen erst am nächsten Tag essen möchte empfiehlt es sich die Erdbeeren mit Tortenguss zu versiegeln damit diese nicht austrocknen und matschig werden.

Ich hatte nicht genug Obst zur Hand und hebe 12 der Tartelettes (Mürbteigförmchen) in einer Keksdose für den späteren Gebrauch auf. Die Förmchen sind - trocken gelagert - ein paar Wochen haltbar.

Lasst es Euch schmecken
Grüßle
Petra

Windbeutel...

irgendwie sind die ja total aus der Mode gekommen was ich gar nicht verstehe weil der neutrale Teig so vielseitig ist was die Füllung angeht und man kann sie groß oder klein machen - je nach gusto.
Ich hatte mich ja - bis vor ein paar Jahren - nicht ran getraut an den Brandteig weil ich dachte da kann man so viel falsch machen. *abwink* Aber der ist total einfach zu machen.
Also keine Angst  und ran an den Brandteig.

Ich habe sdie Windbeutel diesmal nicht rund gemacht sondern länglich und süß gefüllt - eher klassisch (aber für ein kaltes Buffet kann man diese auch super füllen mit Frischkäse oder mit Leberwurstfülle, Eicreme oder Lachsahne)

Die Füllung hier  ist Himbeer-Sahne (mit Fruchpulver zubereitet vom Pati-Versand) und mit frischen Himbeeren belegt.

Windbeutel gehen schnell und man braucht keine speziellen Zutaten, wenn man sie nach dem Backen gleich aufschneidet kühlen sie schnell aus und man kann sie bereits nach wenigen Minuten füllen. Also ideal wenn sich kurzfristig Besuch anmeldet.

Zutaten:
250 ml Wasser
1 Prise Salz
50 gr. Butter
150 gr. Mehl
4 Eier
4 Becher Sahne (evtl. Sahnesteif)
Obst 

Das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen und von der Herdplatte nehmen.
Mit einem Holzlöffel das Mehl ein- glattrühren und dann auf der Platte abbrennen bis sich der Teig als Kugel vom Topf löst.
Die Eier verquirlen und nach und nach unter den Teig rühren (dazu verwende ich ein Handrührgerät)
Den Teig in eine Spritztüte füllen und nicht zu hohe  Kringel oder Stangen spritzen und bei 225°C O/U-Hitze für ca. 30 Mintuen goldbraun backen.

Kurz auskühlen lassen und mit einer Küchenschere einen Deckel abschneiden. Nochmals kurz auskühlen lassen und solange die Sahne schlagen evtl. Sahnesteif dazugeben und Vanillezucker (pro Becher ein Päckchen nehm ich.)
Die Sahne in einen Spritzbeutel und auf die untere Hälfte spritzen, Obst darauf verteilen den Deckel aufsetzen und be-puderzuckern.

lasst es Euch schmecken
Grüßle
Petra

Zwiebelschnecken

auf den Geburtstagswunsch meiner Nichte habe ich dieses Rezept gebacken.
Das Original findet ihr >> hier

Ich hab das Rezept mal wieder nach eigenem Geschmack abgeändert und ich finde die Zwiebelschnecken einfach super schmackhaft. Ein super Partysnack.

Mein Rezept:

1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1/8 L Milch
400 g Mehl Typ 405
100 g Vollkornweizenmehl
140 g Butter
2 Eier
250 g Speck
500 gr Zwiebeln
2 Eigelb
1/2 Becker Saure Sahne
2 EL Milch
Pfeffer
Salz
Thymian
1 EL Butter
Mehl für die Arbeitsfläche

Die Milch, Eier, Salz, Zucker, Butter (in Flocken), Mehl, Trockenhefe in dieser Reihenfolge in den Brotbackautomaten und mit der Teigstufe kneten und gehen lassen.


Den Speck/Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck ohne Fett ausbraten. Die restliche Butter dazugeben, die Zwiebeln darin weich braten. Abkühlen lassen die Saure Sahne unterrühren und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Den Teig halbieren, jede Hälfte auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen. Die Zwiebel-Speckfüllung darauf verstreichen. Die Platten von der schmalen Seite her aufrollen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 15 Min. gehen lassen

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Im heißen Backofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen



Lasst es Euch schmecken.
Gruß
Petra

kleine Geburtstagstorte

Diese Torte hab ich im Auftrag für eine Freundin gemacht.
Sie soll ein Geschenk sein zum Geburtstag Ihrer Mama.
Die Torte wird per Post versendet "schwitz" und ich hoffe sie kommt gut an.
Aus diesem Grund habe ich die Torte nur mit flachen Motiven verschönt.

Die Torte wird eine Hälfte eines Geschenks die andere Hälfte wird das
Buch "der kleine Prinz" und es war wichtig, dass eine Rose auf der Torte ist.

die Torte hat einen Durchmesser von 18 cm und besteht aus einer Aprikosen-Marzipan-Schichttorte.
Ich habe das erste Mal mit den Schriftausstechern gearbeitet und ich finde fürs erste Mal kann man nicht meckern.

In echt ist das Blau leuchtender.

Heute war es so heiß da war es ganz schön knifflig die Torte hinzubekommen.
Die Ganache war fast flüssig, der Fondant weicher als weich und kleblrig und die Torte fing - während ich die Schrift und die Deko angebracht habe - zu schwitzen an. Uff.

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte (24 cm Durchmesser)

6 Eier

250 g Zucker

1x Vanillezucker

250 g weiche Butter

150 g Mehl

100 g Speisestärke (hatte ich nicht mehr im Haus deshalb mit Mehl ersetzt)

3 TL Backpulver

3 EL (oder etwas mehr) Aprikosensaft

Lasst es euch schmecken

Petra

Abendbrot von K&U

Ich bin ja immer noch am Diäten und gönne mir nur kleine und kurze Auszeiten.

Um nicht ganz auf Brot verzichten zu müssen habe ich euch ja schon ein Rezept vorgestellt das absolut lecker ist.
Heute möchte ich euch mal eine Backmischung von K&U vorstellen.

Ich habe diese bei Edeka für 4,99 EUR erworben und es reicht aus für zwei Brote.
Bei der Backmischung enthalten ist eine Holzbackform mit zwei Backpapiereinlegern.
Die Backform kann mehrfach verwendet werden.

Praktisch finde ich, dass die Backmischungen einzeln verpackt sind und man somit nicht extra die Küchenwaage auspacken muss.

Es ist auch denkbar einfach zu handhaben und Ruckzuck zusammen gemischt.
Lauwarmes Wasser nach Packungsangabe in eine Schüssel, die Backmischung dazu und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 8 Minuten kneten.
Dann ab damit in die ausgelegte Backform und ca. 45 - 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Und dann für ca. eine Stunde  45 Minuten bei 190 °C bei O/U-Hitze in den Backofen.

Mein Fazit:

• + Man hat für 4,99 immer ein schnelles Brot im Haus das Low-Carb-tauglich ist. 
• + Es ist einfach zu handaben
• + hat eine schöne Krume
• + es schmeckt gut
• - dafür dass man es noch selber backen muß finde ich es etwas zu teuer da ein fertig gebackenes Brot bei K&U 2.99 EUR kostet spart man nicht wirklich viel - gerade mal 50 Cent pro Brot.

Lasst es euch schmecken
Grüßle
Petra