Schoko-Bananen-Cup Cakes mit leichtem Buttercreme-Topping

Das Schoko-Bananen-Rührkuchen Rezept habe ich bei
Torten-Talk entdeckt und da es dort heiß geprießen wurde ... kann man damit ja nicht verkehrt liegen und Bananen die langsam braun wurden hatte ich auch noch daheim

Die Buttercreme hab ich aus einem amerikanischen Rezept deshalb die Angaben in Tassen.

Die Farbgebung stammt von mir - ich finde den Kontrast von blau und braun einfach schön.

Schoko-Bananen-Cup Cakes

Für 12 Cupcakes:
60 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
125 g weiche Butter
2 Eier
150 g Mehl
1,5 TL Kakao
1/2 TL Natron
1/2 Packung Backpulver
1/2 TL Zimt
1 1/2 reife Bananen (püriert)

Den Zucker mit der Butter und den Eiern sehr gut verrühren.

Dann die trockenen Zutaten hinzugeben und gut unterrühren.
Zum Schluß die Bananen - püriert oder mit einer Gabel sehr klein zerdrück- unterarbeiten. Ich mag die Bananen lieber zerdrückt dann sind noch kleine Stücke im Teig und machen ihn noch saftiger:

Den Teig gleichmäßig auf 12 Förmchen verteilen und bei Ober-Unterhitze 175°C ca.
20 Minuten backen. Ich mache immer die Stäbchenprobe.
Die Cup-Cakes gut auskühlen lassen - sie sind wirklich herrlich saftig und fluffig.

Frosting:
3 EL Mehl
1/2 Tasse Milch (1 Tasse =250ml)
1/2 Tasse weiche Butter (ca. 65gr)
1/2 Tasse weißer Zucker
Vanillearoma oder Vanillezucker
Lebensmittelfarbe nach Farbwunsch.

Das Mehl mit der Milch zu einer Mehlschwitze erhitzen bis sich ein geschmeidiger
nicht zu weicher Brei gebildet hat. Klümpchen zerdrücken bis sie sich aufgelöst haben.
Diese Masse gut auskühlen lassen bis sie ganz kalt ist.
Am Besten in den Kühlschrank stellen.
Die Butter mit dem Zucker gut verrühren und dann die kalte Mehlmasse sowie die Lebensmittelfarbe gut unterrühren.

Frosting noch mal kaltstellen und nach dem Auskühlen auf die erkalteten Cupcakes spritzen.

Ich habe für die Cup Cakes aus Tortenspitze noch Manschetten zugeschnitten.

Voila - Lasst es Euch schmecken.

Erdnuss-Karamell-Cup-Cakes

Erdnuss-Karamell-Cup-Cakes

Dieses Rezept habe ich im Internet gefunden und war mir sofort sicher: das muss ich nachbacken.

Wer Erdnüsse in süßer Form liebt muß sie einfach probiert haben.



Zutaten für ein Blech (12 Stück) Cup-Cakes.


Für die Cup-Cakes
140 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
80 gr. weißer Zucker
80 gr. brauner Zucker
55 gr. weiche Butter
1 Ei
110 ml + 50 ml Milch
110 gr. Erdnussbutter (ohne Stückchen)
110 gr. karamellisiertes Milchmädchen (gibts bei den russischen Produkten z.B. bei Real)
2 gehäufte TL Kakao

Zutaten für das Karamell-Frosting:
45 gr. weiche Butter
70 gr. Puderzucker
80 gr. Milchmädchen
2 EL Sahne


Zutaten für das Ernuss-Frosting
40 gr. weiche Butter
100 gr. Erdnussbutter ohne Stückchen
50 gr. Puderzucker
2 TL Kakao
2 EL Sahne

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die weiche Butter mit dem weißen und dem braunen Zucker verrühren. Ein Ei dazugeben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch (110 ml) unterrühren.
Den Teil teilen. Unter die eine Hälftre die Erdnussbutter, den Kakao und 50 ml. Milch rühren.
Unter die zweite Hälfte da Karamell rühren.
Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen und zuerst den ERdnussbutter- Teig hineinfüllen (ca. 1 EL) danach den Karamellteig.

Die Cup-Cakes bei 180 °C ca. 20 -25 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen.

Für das Karamell-Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Sahne unterrühren und dann das Karamell gut verrühren.

Für das Erdnuss-Frosting die weiche Butter mit Erdnussbutter cremig rühren. Puderzucker, Kakao und Sahne unterrühren.
Die Frostings in einen Spritzbeutel geben (ich habe versucht das in etwas hälftig hinzubekommen -so dass jede Farbe von der Tülle aus eingefüllt ist)  und auf die Cup.Cakes aufspritzen. Cup-Cakes nach belieben verzieren,