Zwiebelschnecken

auf den Geburtstagswunsch meiner Nichte habe ich dieses Rezept gebacken.
Das Original findet ihr >> hier

Ich hab das Rezept mal wieder nach eigenem Geschmack abgeändert und ich finde die Zwiebelschnecken einfach super schmackhaft. Ein super Partysnack.

Mein Rezept:

1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1/8 L Milch
400 g Mehl Typ 405
100 g Vollkornweizenmehl
140 g Butter
2 Eier
250 g Speck
500 gr Zwiebeln
2 Eigelb
1/2 Becker Saure Sahne
2 EL Milch
Pfeffer
Salz
Thymian
1 EL Butter
Mehl für die Arbeitsfläche

Die Milch, Eier, Salz, Zucker, Butter (in Flocken), Mehl, Trockenhefe in dieser Reihenfolge in den Brotbackautomaten und mit der Teigstufe kneten und gehen lassen.


Den Speck/Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck ohne Fett ausbraten. Die restliche Butter dazugeben, die Zwiebeln darin weich braten. Abkühlen lassen die Saure Sahne unterrühren und mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen.

Den Teig halbieren, jede Hälfte auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen. Die Zwiebel-Speckfüllung darauf verstreichen. Die Platten von der schmalen Seite her aufrollen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 15 Min. gehen lassen

Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Im heißen Backofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen



Lasst es Euch schmecken.
Gruß
Petra

Dinette mit Lachs

Ich bin grad voll auf der deftigen Welle *smile*
Hier ein absolut leckeres Rezept das ich mal wieder aus verschiedenen zusammen gewürfelt habe.

Für eine runde Springform würde ich das doppelte Rezept nehmen für die kleine Herzform ( 16 cm) und das Schiffchen (ca. 10 cm) hat die unten angegebenen Mengenangaben ausgereicht:

Zutaten:
Teig:
1 Prise Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe
175 g Mehl
10 gr. Butter
1/4 TL Salz
50ml Wasser
50ml Milch

Belag:
1/2 Becker Creme fraiche
4-5 Lauchzwiebeln
ca. 150 gr. Räucherlachs
1 Eigelb
Pfeffer, Salz.
Für die Deko ein paar Kräuter.


Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten und gut gehen lassen.
Ich habe den Teig auf dem Backpapier ausgerollt und direkt das Herz ausgestochen
und direkt um den Teig gelassen. Aus dem restlichen Teig habe ich einen Strange gerollt und den Rand gelegt - bei einem größeren Herz hätte ich eine Kordel gedreht.
Den Rand des Herzens mit Wasser einpinseln und darauf den Teigstrang legen
Bei 180°C Umluft ca. 7 Minuten vorbacken.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Röllchen schneiden, Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs - bis auf ein Stück das man zu einer Rose legt bzw. rollt - in Streifen schneiden und  zusammen mit den Frühlingszwiebeln unter die cremige Masse rühren.

Den vorgebackenen Teig mit der Masse füllen und nochmals für ca. 20 Minuten in den Ofen. Vor dem Servieren mit der Lachsrose und den Kräutern garnieren.

Lasst es Euch schmecken
Grüßle
Petra