Erdbeer-Törtchen

Ich hatte zu viele Erdbeeren gekauft für den Obstkuchen vom Blech und wollte sie aber nicht kaputt gehen lassen. Da ich kein so Marmeladen-Fan bin hab ich mir folgendes einfallen lassen:

Mürbteig im Muffinförmchen gebacken, mit einer auf Pudding basierenden Füllung versehen und mit Erdbeerstückchen belegt.

Rezept für 36 Stück
500 gr. Mehl
180 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 gr. kalte Butter

Aus allen Zutaten mit der Hand schnell einen Mürbteig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank.

Die Muffinform fetten und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig ca. 4mm dünn auswellen und mit einem Glas das etwas größer ist als der oberer Rand eines Muffins Kreise ausstechen.
Jeweils einen Teig-Kreis auf eine Muffinform legen und vom Rand her vorsichtig in die Form stupsen. Mit einem Löffel vorsichtig den Teig in die Kanten drücken und den Boden mit einer Gabel anpieksen.
Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen (sollte leicht golden werden)
Kurz auskühlen lassen - aus der Form nehmen und ganz auskühlen lassen.

Füllung:
1 Pck. Vanille Pudding
Milch und Zucker nach Packungsangaben
1 Becher Creme fresh
Erdbeeren oder anderes Obst.

Für die Füllung einen Vanille-Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen dann einen Becher Creme-fresh unterrühren.

Die Masse mit einem Löffel in die Förmchen füllen und etwas kühlen solange das Obst vorbereiten. Ich habe - da die Törtchen klein sind - die Erdbeeren vorwiegend geviertelt.

Erdbeeren auf den Törtchen verteilen und servieren.
Wenn man die Törtchen erst am nächsten Tag essen möchte empfiehlt es sich die Erdbeeren mit Tortenguss zu versiegeln damit diese nicht austrocknen und matschig werden.

Ich hatte nicht genug Obst zur Hand und hebe 12 der Tartelettes (Mürbteigförmchen) in einer Keksdose für den späteren Gebrauch auf. Die Förmchen sind - trocken gelagert - ein paar Wochen haltbar.

Lasst es Euch schmecken
Grüßle
Petra

Essig und Öl... und doch kein Salat !

heute mal ein einfacher Erdbeerkuchen.
Die Erdbeerzeit ist angebrochen und die Lust auf Erdbeeren in jeder Form noch ziemlich intensiv - aber bei diesem Kuchen ist der Boden das besondere.
Ein Kuchenboden mit Essig und Öl - ja ihr lest richtig.

Ich fand das so spannend, dass ich das natürlich sofort mit meiner neuen Küchenmaschine ausprobieren musste.
Also zwei "erste Mal" auf einmal :o)

Das Ergebnis hat mich überzeugt. Ein absolut luftiger Boden der einfach und schnell zubereitet ist und nicht zu süß schmeckt.
Solange die Eier mit dem Zucker schaumig gerührt wurden von meiner tollen Bosch Küchenmaschine (Stiftungwarentest Note 1.7) konnte ich sogar noch durchsaugen.

Ein Boden den ich mit Sicherheit noch öfters backen werde - und evtl. damit rumexpermimentieren ;o)

Tortenboden mit Essig und Öl

2 EL Öl
100 g Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Essig (Apfel oder Weinessig hell)
150g Mehl
3 TL Backpulver






Das Öl mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker gut schaumig rühren.
Danach den Essig und nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben.
Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.




Auskühlen lassen und dann Pudding oder Sahne als Unterlage für das Obst darauf verstreichen.



Lieber Gruß
Petra

Zum Muttertag - mal wieder experimentell.

Ich liebe es vorhande Rezepte welche ich für gut befunden habe abzuwandeln.
Folgende Torte ist so entstanden.

Der Boden ist eine Schichttorte die normalerweise mit Aprikose und Marzipan gefüllt wird
Ich habe sie mit Erdbeeren und Marzipan gefüllt weil ich sowohl Erdbeeren als auch Marzipan sehr mag.

Den Teig habe ich abgewandelt und anstelle des Aprikosensaftes habe ich von meiner Schwester selbstproduzierten Holundersirup verwendet.

Die Creme ist eine schnöde Quarksahne ;o) mit Erdbeeren belegt.

Das Ergebnis war lecker - ich weiß man sollte sich nicht selber loben aber die Torte kam bei drei Generationen sehr gut an - was will man mehr?

Erdbeer-Marzipan-Schichttorte (oder Aprikosen)
(für 24er Böden)

250 gr. Butter, zimmerwarm
250 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
150 gr. Mehl
100 gr. Speisestärke
3 TL Backpulver
3 - 6 EL Holundersaft (Aprikosensaft)

450 gr Erdbeeren (oder eine gr. Dose Aprikosen)
3 EL Zucker
2 Pck. Tortenguss, rot (bei Aprikosen den weißen)
200 gr. Marzipanrohmasse

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz weissschaumig rühren - das dauerte muss aber sein.

Nach und nach die Eier einzeln zugeben, jedes Ei mind. 1 min. verrühren. Das Mehl und die Speisestärke mischen und das Backpulver unterheben, in 3 - 4 Portionen abwechselnd mit etwas Aprikosensaft unter die Fett-Eier-Masse rühren. Der Teig sollte weich und leicht zu verstreichen sein, nicht so fest wie ein normaler Rührteig.
Den Teig auf ein Backpapier streichen (ich zeichne vorher die Grösse des Bodens auf)  und 8 - 9 min. bei 180° O-/U-Hitze backen.

Für runde Torten werden in einer 24er Springform 3 EL Teig verstrichen und so ca. 6 Böden gebacken.
Den Teig möglichst gleichmäßig verteilen.
Nach dem Backen müssen die Böden auskühlen.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen und kleinschneiden. (Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.)
Mit einem Mixstab die Erdbeeren in einem Kochtopf pürieren. Den Tortenguß mit 3 - 4 EL Holundersirup und dem Zucker glattrühren und unter die pürierten Erdbeeren rühren, die Mischung aufkochen lassen. Die Marzipanrohmasse in die Erdbeeren bröckeln und mit dem Mixstab glattrühren, die Mischung etwas abkühlen lassen.

Den ersten Boden mit der Füllung einstreichen (ca. 3 EL) und den nächsten Boden aufsetzen und mit Füllung bestreichen und so weiter..

Eine Tortenring um die bestrichenen Böden legen und mit einer Quark-Sahne (ich nehme da die fertig Mischung von RUF - einfach weil sie mir schmeckt) auffüllen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend mit frischen Erdbeeren und mit Sahne (eingefärbt mit Lebensmittelpaste) nach Belieben verzieren.

Die Quarksahne gibt dem ganzen eine frische Note!

Lasst es Euch schmecken.