Zitronen Cup Cake

Das Original für die absolut oberleckeren super zitronigen und sehr saftigen Zitronen Cup Cakes hab ich von einer amerikanischen Seite und alle Angaben waren in Cups.

Ich habe das anhand einer Tabelle umgerechnet und folgendes Rezept kam dabei raus.

Rezept:
200 gr Mehl
120 gr Zucker
2 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
170 ml Öl
2 Eier
75 ml Milch
der Saft einer halben Zitrone
1 TL geriebene Zitronenschale
2 - 3 Tropfen Zitronenaroma
1 Päckchen Vanillezucker

Alle trockenen Zutaten gut mischen. Dann die trockenen Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten rühren Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Cup Cakes ca. 20 Minuten goldbraun backen. um alles noch zitroniger zu machen habe ich zusätzlich noch ein Zitronentopping gemacht.

Rezept:
250 gr. Mascarpone
1 Becher Sahne
50 gr Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
gehackte Pistazien

Von der Sahne ca. 3 EL abnehmen und die Mascarpone zusammen mit dem Zitronensaft, und dem Puderzucker geschmeidig rühren. Die Sahne fest schlagen und unter die Mascarponecreme rühren.
Auf die Cup Cakes spritzen und mit Pistazien bestreuen.

 Lasst es Euch schmecken
Grüßle Petra

Heidelbeer total

Heute hatten wir Schwestern-Tag.
Wir hatten uns entschlossen ein bisschen Wandern oder besser rustikal Spazieren zu gehen. Quasi Spazandern.
Wir waren in der Nähe von Ebnisee und sind zuerst an einem Bach entlang damit die Hunde ein bisschen plantschen konnten und dann durch den Wald.

Ich hatte meine Schwester vorgewarnt: "Wir sammeln aber keine Pilze" weil meine Schwester alles verarbeitet was in freier Natur wächst und essbar ist.
Ich hoffe sie macht auch bald mal einen Blog über all die gesammelten Köstlichkeiten.

Jedenfalls wie wir so durch den Wald marschieren stoßen wir auf ein Heidelbeerfeld das sich von-und-zu schreibt. So viele Heidelbeeren habe ich noch nie gesehen und sie waren sogar reif.

Ich hab mich dann doch breitschlagen lassen und gesammelt (warn ja keine Pilze *hehe)- zunächst welche für meine Schwester und dann noch welche für mich zum Verarbeiten.

Unsere Hände haben vielleicht ausgesehen *smile* Und Ihr glaubt ja gar nicht wie mühsam das Sammeln ist. Die Dinger sind so klein und so weit unten ;)

 Und das ist dabei rausgekommen: Heidelbeer-Cup Cakes mit Heidelbeer-Topping

Die Muffins sind nach dem halben Rezept von hier
Ich habe aber 10 Muffins und nicht nur 6 rausbekommen.

Das Frosting ist ein Heidelbeer-Frischkäse-Frosting nach diesem Rezept:

50 gr Butter (zimmerwarm)
50 gr. Frischkäse (ebenfalls zimmerwarm)
ca. 250 gr. Puderzucker

2-3 EL passierte oder pürrierte Heidelbeeren.

Alles gut mischen - etwas kühlen - und aufspritzen.